MACO is Thailand

ตามรายงานของ Institute of Food Technologists อัตราเงินเฟ้อกำลังผลักดันให้ Gen Z และผู้บริโภคยุคมิลเลนเนียลกลับมาที่ห้องครัว โดย 6 ใน 10 คน อายุ 25-34 ปี หันมาทำอาหารเย็นที่บ้านมากกว่าปีที่แล้ว ซึ่งพวกเขาต้องการมื้ออาหารที่ง่าย ประหยัด ดีต่อสุขภาพ และบางครั้งใช้พืชเป็นหลัก บางครั้งก็รสเผ็ดร้อน (หรืออาจทดลองทำอาหารเลียนแบบกับที่เคยไปรับประทานนอกบ้าน) สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเทรนด์ที่ถูกเติมเต็มในตัวของมันเอง แต่ปัญหาสำคัญสำหรับอาหารแบบซื้อกลับไปกินที่บ้านนั้นคือมีราคาสูงและปัญหาการขาดแคลนพนักงานในร้านอาหาร ซึ่งทำให้การทำอาหารที่บ้านได้รับความสนใจมากขึ้น โดยการวิจัยพฤติกรรมได้สะท้อนถึงสิ่งนี้เช่นกัน : การค้นหา "หม้อทอดไร้น้ำมัน" ยังคงมาแรงมากกว่าช่วงก่อนเกิดโรคระบาด และความสนใจใน "อุปกรณ์ทำอาหาร" และวลีที่เกี่ยวข้องยังคงมีแนวโน้มได้รับความนิยมต่อเนื่อง
 

ทั้งนี้เพื่อดึงดูดใจเชฟที่ชอบทำอาหารที่บ้าน นักการตลาดด้านอาหารสามารถได้ประโยชน์จากการแสดงให้เห็นว่าการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมต่างๆนั้นง่ายเพียงใด (อาจเสนอสูตรการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วภายใน 30 นาที) สร้างตัวเลือกให้พวกเขาประหยัดต้นทุน แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่ทำเองที่บ้านนั้นมีความอร่อยเพียงใดจากการโชว์ภาพอาหารบนโต๊ะดินเนอร์
 

เทรนด์ของการทำอาหารที่บ้านนั้นทำให้เกิดความต้องการวัตถุดิบจากร้านขายของชำ แต่ผู้บริโภคจำนวนมากเลือกความสะดวกสบายด้วยการสั่งซื้อของชำจากบ้านตัวเอง: โดยในปี 2566 คาดว่า 10% ของยอดขายบน E-commerce คือสินค้าอุปโภคบริโภค รายได้ดิจิทัลของ Walmart และยอดขายของชำแบบ " click-and-collect" คาดว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในฐานะส่วนแบ่งของอีคอมเมิร์ซนั้น และสำหรับผู้ที่ต้องการข้ามการทำอาหารด้วยตนเองนั้น พบว่าบริการจัดส่งแบบ delivery (คิดว่า GrubHub หรือ DoorDash) ก็พร้อมที่จะเติบโตในครึ่งทศวรรษหน้าเช่นกัน
 

แม้แต่ช่วง Prime Day ในเดือนกรกฎาคม 2565 การซื้ออาหารและของชำก็เพิ่มขึ้น 12% เมื่อเทียบเป็นรายปี ซึ่งถือเป็นการเติบโตสูงสุดอันดับสามของปีสำหรับ Megasale ออนไลน์ประจำปี

โดยอุปกรณ์ทำอาหารก็เข้ากับหมวดนี้เช่นกัน และแม้ว่าระยะหลังการระบาดของโรคระบาดจะทำให้ผู้ใช้เลิกสมัครรับข้อมูล แต่แนวโน้มตลาดเห็นว่าอุปกรณ์ทำอาหารนั้นเติบโตขึ้นจากปี 2564 ที่อุตสาหกรรมมีมูลค่า 6.9 พันล้านดอลลาร์ จะกลายเป็นมากกว่า 10 พันล้านดอลลาร์ในปี 2567
 

การลงทุนเพื่อสร้างตัวตนในโลกดิจิทัลสามารถช่วยให้แบรนด์ของคุณโดดเด่น หรืออย่างน้อยก็รักษาตำแหน่งอย่างทันท่วงทีในพื้นที่ที่มีการแข่งขันสูงขึ้น การโฆษณาแบบเป็นโปรแกรมที่ยืดหยุ่นและคล่องตัวสามารถช่วยสำรวจตลาดที่คาดเดาไม่ได้ในปัจจุบัน และนำเสนอข้อความที่มีค่าที่สุดของคุณต่อหน้าลูกค้าที่มีค่าที่สุดในช่วงเวลาที่ต้องการอย่างแท้จริง และเนื่องจากผู้บริโภคใช้งบประมาณด้านอาหารและเครื่องดื่มมากขึ้นผ่านช่องทางดิจิทัล รวมกับพื้นที่ดิจิทัลที่กระจัดกระจายและซับซ้อน แบรนด์ต่างๆ ยังสามารถได้รับประโยชน์จากการลงทุนในเครื่องมืออัตโนมัติสำหรับการโฆษณาดิจิทัล เพื่อปรับปรุงกระบวนการให้เข้ากับการใช้โฆษณา ในปัจจุบัน
 

จากการระบาดใหญ่ของ COVID-19 ไม่น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคหลายคนให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อแบรนด์อาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากผู้บริโภคกำลังคิดหาวิธีดูแลตัวเองให้ดีขึ้นผ่านการควบคุมอาหาร
 

   -  60% ของคนอเมริกันอาศัยอยู่กับคนที่ควบคุมโรคได้ด้วยการรับประทานอาหาร คิดเป็นมูลค่ายอดขายของชำต่อปี 268 พันล้านดอลลาร์

   -  ยอดขายทั่วโลกของ “อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ” เพิ่มขึ้น 18 พันล้านดอลลาร์เป็น 292 พันล้านดอลลาร์ในปี 2564

   -  การเพิ่มขึ้นของ ”flexitarianism” (การยืดหยุ่นระหว่างอาหารมังสวิรัติแบบเต็มรูปแบบกับอาหารมังสวิรัติที่สามารถให้ตัวเองได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นครั้งคราว)
      ทำให้เนื้อสัตว์จากพืชและโปรตีนเป็นที่ต้องการอย่างมาก

   -  อย่าลืมความสนใจของผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญเพิ่มขึ้นในด้านความยั่งยืน การประมวลผลที่จำกัด และแหล่งอาหารจากท้องถิ่น

โดยรวมแล้ว อุตสาหกรรมนี้มีช่องทางให้เล่นมากมายเพื่อตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพของผู้บริโภค!

นักการตลาดด้านอาหารและเครื่องดื่มสามารถใช้โอกาสนี้เพื่อเอาชนะใจตนเองในการโฆษณาและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ การรักษาสถานะ ความเกี่ยวข้อง และความช่วยเหลือตลอด consumer’s journey ของผู้บริโภคถือเป็นกุญแจสำคัญ และการติดตามการโฆษณาเพื่อปิดการขายสามารถช่วยสร้างตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับตู้เย็นและตู้กับข้าวของผู้บริโภค
 

การรับรู้ถึง "ความขาดแคลน" เป็นหนึ่งในกลยุทธ์ทางการตลาดที่น่าเชื่อถือซึ่งสร้างยอดขายเพราะส่งผลต่อความกลัวของผู้คนที่จะพลาดโอกาส หรือที่รู้จักกันว่า FOMO ตั้งแต่อาหารแบบไฮบริดไปจนถึงอาหารที่คัดสรรโดยเหล่าคนดัง ข้อเสนอแบบจำกัดเวลา (หรือ LTO) กำลังกระตุ้นแบรนด์และทำให้ผู้บริโภคที่อยากรู้อยากเห็นใช้จ่ายก่อนที่โอกาสจะหลุดมือไปนั้นเอง
 

รายการแบบจำกัดเวลาและการตลาดแบบอินฟลูเอนเซอร์ได้แสดงบนเมนูอาหารจานด่วนมาระยะหนึ่งแล้ว: เช่น Combo Travis Scott ของแมคโดนัลด์ได้กระตุ้นยอดขายที่ลดลงในสหรัฐฯ ที่ Golden Arches ในปี 2020 และเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความร่วมมือมากขึ้น เช่น Justin Bieber และ Tim Hortons Megan Thee Stallion และ Popeye's และ Charli D'Amelio และ Dunkin' ร้านอาหารที่ให้บริการด่วนเหล่านี้เห็นการตลาดของพวกเขาได้รับความนิยมมากขึ้นด้วยการบอกปากต่อปากทาง Social Media และพวกเขาจะได้รับประโยชน์เมื่อลูกค้าดาวน์โหลดแอปมือถือที่ทำให้การสั่งซื้อและชำระเงินเร็วขึ้นและสามารถสื่อสารกันภายในแอพได้
 

แม้ว่ามูฟเม้นท์เหล่านี้จะไม่ได้อยู่ในแผนรับประทานอาหารของคุณ แต่แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มก็มีวิธีมากมายที่จะสร้างความตื่นเต้นและ/หรือความอยากรู้  แม้กระทั่งการประสานงานกับทีมผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างและแนะนำรสชาติใหม่แบบ limited-edition ส่งต่อความสนุกสนาน ซึ่งนี่ก็เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการแสดงความสามารถของแบรนด์และสามารถเพิ่มยอดขายได้ด้วยเช่นกัน